赣县职业中等专业学校开设的专业包括：
1. 学前教育
2. 模具制造技术
3. 计算机应用
4. 电子技术应用（工业智能机器人方向）
5. 高星级饭店运营与管理
6. 旅游服务与管理
7. 物流服务与管理
8. 电子商务
9. 新能源汽车应用与维修
10. 数控技术应用
11. 智能设备运行与维护
12. 工业机器人技术应用
13. 计算机平面设计
14. 中餐烹饪
15. 幼儿保育
16. 新能源汽车制造与检测
这些专业涵盖了教育、机械、电子、计算机、旅游、物流等多个领域，为学生提供了多样化的学习和发展机会。
