福建省的中等职业学校包括但不限于以下几所：
1. 厦门市林业职业技术学校
2. 福州市艺术职业学校
3. 泉州市机电工程职业学校
4. 漳州市卫生职业学校
5. 莆田市商业职业学校
6. 三明市旅游职业学校
7. 南平市交通职业学校
8. 龙岩市财经职业学校
9. 宁德市海洋职业学校
10. 福建工业学校
11. 福建第二轻工业学校
12. 福建建筑学校
13. 厦门市音乐学校
14. 集美工业学校
15. 福州文教职业中专学校
16. 晋江安海职业中专学校
17. 福建经贸学校
18. 泉州城市工程技术学校
19. 湄洲湾职业技术学校
20. 福州机电工程职业技术学校
21. 莆田华侨职业中专学校
22. 厦门市海沧区职业中专学校
23. 泉州理工学校
24. 福建艺术学校
25. 福建省民政学校
26. 集美轻工业学校
27. 福建理工学校
28. 泉州服装学校
29. 福建侨兴轻工学校
30. 福建建材工业学校
31. 泉州慈山财经学校
32. 福建经济学校
33. 福建工贸学校
34. 晋江安海中专学校
35. 福建商贸学校
36. 福建省莆田卫生学校
37. 福建闽北卫生学校
38. 福建中职学校名单中的其他学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校的详细情况、专业设置和教学质量，建议访问各学校的官方网站或直接咨询学校以获得最新信息
