湘西职业技术学院提供的中专专业包括但不限于以下几个：
1. 畜牧兽医
2. 电力系统自动化技术
3. 建筑工程技术
4. 数控技术
5. 新能源汽车技术
6. 园林技术
7. 电子商务
8. 电子信息工程
9. 动漫制作技术
10. 工业机器人技术
11. 广告设计
12. 会计
13. 计算机网络应用技术
14. 旅游管理
15. 汽车营销与服务
16. 数字媒体应用技术
17. 中西面点工艺
18. 汽车质检与维修
19. 工艺美术品设计
20. 服装与服饰设计
21. 室内艺术设计
22. 应用英语
23. 生态农业技术
24. 幼儿发展与健康管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询湘西职业技术学院或访问学校官网获取最新信息
