济源中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 有色冶金技术
2. 电气自动化技术
3. 护理
4. 机电一体化技术
5. 数控与机加工
6. 机电技术及应用
7. 汽车检测与维修
8. 电子商务
9. 钳焊
10. 财会
11. 计算机应用专业，包括会计电算化、电子商务、机电技术应用、机械加工技术、数控技术应用、焊接技术应用、电子电器应用与维修
12. 经济管理
13. 机电工程
14. 冶金化工
15. 电气工程
16. 信息工程
17. 人文管理
18. 表演艺术
19. 建筑工程
20. 护理系
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