江苏省的中专卫校通常开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 护理专业
2. 助产专业
3. 康复治疗技术专业
4. 医学影像技术专业
5. 老年保健与管理专业
6. 药学专业
7. 中医学专业
8. 针灸推拿专业
9. 医学检验技术专业
10. 中药学专业
11. 口腔医学专业
12. 临床医学专业
13. 卫生信息管理专业
14. 眼视光技术专业
15. 康复治疗技术专业
16. 医学营养专业
17. 会计专业
18. 酒店管理专业
19. 卫生检验与检疫技术专业
20. 医学生物技术专业
21. 口腔医学技术专业
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询相关学校获取最新的专业设置信息
