合肥的中专和大专专业包括但不限于以下这些：
中专专业
信息技术类：计算机科学与技术、计算机网络技术、电子商务、物流管理等。
职业技术类：机械设计制造及其自动化、会计、财务管理、市场营销等。
幼儿教育类：学前教育、艺术教育、早期教育等。
农业工程类：农业类专业具有优势。
医学类：护理、助产、安老服务及管理、汽车检测与维修技术等。
大专专业
理工科专业：计算机科学与技术、机械设计制造及其自动化、电子信息等。
商科专业：会计、金融、市场营销、电子商务等。
教育师范类专业：教育类和师范类专业备受青睐。
医学类专业：医学类专科学校，如蚌埠医学院（专科部）提供相关课程。
艺术类专业：如艺术教育、旅游等专业。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问相关院校的官方网站或联系学校获取最新的专业信息
