重庆涪陵区的中等职业教育机构开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机网络
2. 动漫
3. 财会
4. 数控技术
5. 旅游
6. 建筑
7. 幼教
8. 电子信息工程技术
9. 机械设计制造及自动化
10. 计算机科学与技术
11. 环境与资源保护
12. 车辆工程技术
13. 财务管理
14. 服装设计与工艺
15. 经济学
16. 贸易经济
17. 人力资源管理
18. 会计学
19. 统计学
20. 国际商务
21. 市场营销
22. 物流管理
23. 食品营养与检测技术
24. 机电一体化技术
25. 土木工程技术
26. 轨道交通技术
27. 广播电视编导
28. 建筑学
29. 安全技术
30. 职业技术教育
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
