山西省的公办中等专业学校包括：
1. 山西体育运动学校
2. 山西工程技术学校
3. 山西机械高级技工学校
4. 山西煤炭职业技术学院
5. 山西水利职业技术学院
6. 山西省应用技术学校
7. 山西省工业管理学校
8. 山西省好艺中等专业学校
9. 太原幼儿师范学校
10. 山西中医学校
11. 太原铁路机械学校
12. 运城财经学校
13. 临汾人民警察学校
14. 晋中体育运动学校
15. 太原财贸学校
16. 山西铁路工程学校
17. 山西省晋中市卫生学校
18. 夏县职业中学
这些学校提供各种职业教育和技能培训，专业设置通常与当地产业需求相结合，为学生提供良好的就业前景。
