上犹中等专业学校目前开设的专业包括：
1. 数控技术与应用
2. 会计电算化
3. 计算机应用
4. 汽车运用与维修
5. 学前教育（幼师）
6. 美术绘画（油画方向）
7. 电子商务
8. 建筑工程（与江西建设职业技术学院联合开办）
9. 旅游服务与管理
10. 中餐烹饪
11. 工业机器人技术应用
12. 无人机操控与维护
13. 护理
14. 药剂
15. 中药
16. 中医养生保健
17. 医学检验技术
18. 医学影像技术
19. 口腔修复工艺
20. 康复技术
请注意，专业的设置可能会根据时间和教育政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息
