保定市的公办中专和技校包括：
1. 河北省信息工程学校
2. 保定动力工程技术技工学校
3. 保定市华勘技工学校
4. 保定机械电子技工学校
5. 保定华中技工学校
6. 保定新兴工业技工学校
7. 保定东方技工学校
8. 保定育德中等专业学校
9. 保定市科技中等专业学校
10. 保定富昌中等专业学校
11. 河北中西艺术设计中专学校
12. 阳光中等职业技术学校
13. 保定市莲池区职教中心
14. 保定市女子职业中专学校
15. 保定市第四职业中学
16. 保定工程技术学校
17. 保定电力职业技术学院（中专部）
18. 保定市职业技术教育中心
19. 保定市第二职业中学
20. 保定市特殊教育中心
21. 保定市体育运动学校
22. 保定艺术学校
23. 涿州技师学院
24. 保定市交通运输技工学校
25. 保定市农业机械化学校
26. 保定市卫生学校
27. 保定市风帆技工学校
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体学校名单和排名可能会根据时间和政策有所变动，建议联系当地教育部门或学校官方网站获取最新信息
