蔡甸中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电子商务类
电子商务
2. 自动化类
工业机器人技术应用
3. 机电技术应用
4. 机械设计制造类
机械加工技术
数控技术应用
5. 计算机类
计算机应用
6. 城市轨道交通类
城市轨道交通运营服务
7. 道路运输
8. 护理专业
9. 药剂专业
10. 康复技术专业
11. 营养与保健专业
12. 中医专业
13. 农村医学专业
14. 护理专业（省级重点专业）
15. 机电技术应用专业（市级重点专业）
16. 数控技术应用专业
17. 机械加工技术专业
18. 航空服务专业
19. 汽车运用与维修专业
20. 旅游管理专业
21.文秘与办公自动化专业
22. 汽修专业
23. 播音与主持专业
24. 高级海员专业
25. 现代物流管理专业
26. 旅游管理专业
27. 计算机运用与维护专业
28. 文秘专业
29. 烹饪专业
30. 幼师专业
31. 种植专业
32. 养殖专业
33. 医卫专业
34. 财会和文秘专业
35. 烹饪专业
这些专业涵盖了广泛的领域，旨在为学生提供专业技术教育，并为社会输送技能型人才。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助
