新会机电职业技术学校开设的专业包括：
1. 汽车运用与维修
2. 汽车运用与维修（汽车商务）
3. 智能制造（数控技术应用）
4. 工业设计（模具制造技术）
5. 轨道交通设备制造
6. 工业机器人技术
7. 机电技术应用（机电一体化）
8. 计算机网络与维护
9. 工艺美术与广告设计
10. 动漫设计与制作
11. 电子电工技术
12. 电子商务
13. 商务英语
14. 会计
15. 旅游服务与管理
16. 物流服务与管理
17. 市场营销
18. 学前教育
19. 中餐烹饪
其中，汽车、数控、模具、机电等专业是省重点建设专业。学校提供全日制中职教育，并集职业技能培训和社区教育于一体
