淮安农垦中专可能开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 现代农业技术
2. 农业机械操作与维护
3. 园艺技术
4. 畜牧兽医
5. 水产养殖
6. 农产品加工与营销
7. 农业经济管理
8. 农业信息技术
9. 生态农业
10. 农业环境保护
这些专业覆盖了农业生产的多个方面，从基础的种植和养殖到农产品的加工和销售，以及农业企业的经营管理等。学生通过学习这些专业，可以掌握现代农业的基本技能和管理理念，为将来的农业生产、科研或管理工作打下坚实的基础。
如果您需要更详细的信息，或者对其他专业感兴趣，请告诉我，我会尽力提供帮助
