南阳的中专学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 计算机科学与技术
2. 数字媒体技术
3. 软件工程
4. 电气工程及其自动化
5. 网络工程
6. 生物技术
7. 图文信息技术
8. 数字展示技术
9. 数字图象处理技术
10. 设备安装技术
11. 软件与信息服务
12. 计算机应用
13. 旅游服务与管理
14. 电子技术应用
15. 汽车运用与维修
16. 数控技术应用
17. 建筑工程施工
18. 会计事务
19. 智能设备运行与维护
20. 市场营销
21. 电气设备运行与控制
22. 工艺美术
23. 建筑水电设备安装与运维
24. 戏曲表演
25. 艺术设计与制作
26. 飞机设备维修
27. 幼儿保育
28. 高速铁路乘务
30. 药学
31. 助产
32. 护理
33. 中药
34. 中医学
35. 针灸推拿
36. 临床医学
37. 中医骨伤
38. 口腔医学
39. 眼视光技术
40. 医学检验技术
41. 康复治疗技术
42. 卫生信息管理
43. 医学影像技术
44. 计算机网络技术
45. 药品经营与管理
46. 药物制剂技术
47. 机电技术应用（五年一贯制）
48. 汽车制造与检测（五年一贯制）
49. 园林技术（五年一贯制）
50. 畜禽生产技术（五年一贯制）
51. 城镇建设（五年一贯制）
52. 电子商务（五年一贯制）
53. 艺术设计与制作（五年一贯制）
54. 幼儿保育（五年一贯制）
55. 计算机应用（五年一贯制）
56. 计算机应用及维修专业
57. 电子电器专业
58. 机电一体化专业
59. 模具设计与制造专业
60. 车工数控车床专业
61. 中式烹调专业
62. 美容美发专业
63. 焊工专业
64. 服装制做与设计专业
65. 工程机械维修与驾驶专业
66. 摩托汽车修理
这些专业涵盖了信息技术、工程技术、医学、农业、艺术教育等多个领域，为学生提供了多样化的教育选择。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助
