延边中等专业学校提供的专业包括但不限于以下几个：
1. 建筑工程施工
2. 建筑水电设备安装与运维
3. 机电技术应用
4. 电气设备运行与控制
5. 会计
6. 药剂
7. 中药
8. 电子商务
9. 市场营销
10. 老年人服务与管理
11. 计算机应用
12. 化
13. 音乐表演
14. 舞蹈表演
15. 戏剧表演
16. 绘画
17. 护理
18. 计算机建筑
19. 电子商务
20. 种植养殖
21. 幼师
22. 机电汽修
23. 旅游
24. 财务
25. 会计
26. 文秘
27. 烹饪
28. 高铁方向（如教育教学、儿童心理指导、儿童出版物和策划编辑）
29. 护理专业（三年制）
30. 计算机及应用
31. 电脑设计
32. 幼儿教育
33. 会计
34. 美容美发与形象设计
35. 英语
36. 日语
37. 韩语
38. 焊接
39. 数控技术应用
40. 烹饪
41. 汽车运用与维修
以上信息根据发布时间整理，具体专业设置可能会有更新，建议直接咨询相关学校获取最新信息
