赣榆中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 建筑工程技术
2. 工程造价
3. 汽车运用与维修
4. 机电技术应用
5. 计算机应用与维修
6. 电子技术应用
7. 幼儿保育
8. 电子商务
9. 市场营销
10. 建筑装饰
11. 数控技术应用
12. 会计事务
13. 汽车车身修复
14. 城市轨道交通运营服务
15. 机械制造与自动化
16. 烹饪工艺与营养
17. 林业
18. 文秘
19. 应用电子技术
20. 模具设计与制造
21. 数控技术及食品工程技术
22. 旅游管理
23. 中药学
24. 旅游管理
25. 文秘
26. 应用电子技术
27. 模具设计与制造
28. 数控技术及食品工程技术
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
