禹州市的中等职业学校包括：
禹州市中等专业学校
简介：成立于1995年，是河南省重点职业中等专业学校，提供全日制中等职业教育。
许昌陶瓷职业学院
简介：提供与陶瓷相关的职业教育。
河南省能源工业技师学院
简介：专注于能源工业领域的技师培训。
禹州市职业中等专业学校（禹州中等专业学校）
简介：简称禹州职业中专，是河南省重点职业中等专业学校，提供包括数控技术、电子商务、学前教育等24个专业。
禹州中专学校
简介：成立于1985年，是一所全日制普通中等职业学校，开设有机电技术、汽车技术、计算机应用技术等专业。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息
