合肥工业中专开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 铁路客运服务
2. 航空服务
3. 护理
4. 电子技术应用
5. 电子商务
6. 机电一体化
7. 模具制造
8. 数控加工
9. 计算机应用与维修
10. 旅游服务与管理
11. 幼儿教育
12. 会计
13. 市场营销
14. 计算机网络应用
15. 城市轨道交通运营管理
16. 社会文化艺术
17. 服装设计与工艺
18. 数控技术应用
19. 汽车运用与维修
20. 计算机应用
21. 建筑装饰
22. 建筑工程施工
23. 美术绘画（学前教育方向）
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
