建湖中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 电子技术应用
2. 电子商务
3. 旅游管理
4. 中餐烹饪
5. 数控技术应用
6. 汽车运用与维修
7. 建筑工程施工
8. 机械加工技术
9. 会计事务
10. 计算机平面设计
11. 高星级酒店运营管理
12. 机电技术应用
13. 计算机应用
14. 农学
15. 财会
16. 化工
17. 市场营销
18. 酒店管理
19. 工艺美术
20. 烹饪
21. 服装设计与制作
22. 电子电工专业
23. 人力资源管理事务
24. 软件与信息服务
25. 工程造价
26. 客户信息服务
27. 皮革制品制造设计
28. 高星级饭店运营与管理
29. 汽车美容与装潢
30. 化学工艺专业
31. 绘画专业
32. 服装设计与工艺专业
这些专业涵盖了不同的领域，包括信息技术、电子商务、旅游服务、汽车维修、建筑工程、机械加工、会计、计算机科学、酒店管理、工艺美术、服装设计等，旨在培养适应社会经济发展的高技能人才。
