石狮的中专学校提供多样化的专业设置，主要包括但不限于以下专业：
1. 幼师
2. 护士
3. 会计
4. 物流
5. 园林专业
6. 现代养殖专业
7. 设施园艺专业
8. 市场营销专业
9. 财经与电子商务专业
10. 机电一体化专业
11. 电子与信息技术专业
12. 计算机网络管理专业
13. 计算机及应用专业
14. 文秘专业
15. 模具设计与制造专业
16. 工业自动化控制专业
17. 机械制造
18. 电子技术
19. 计算机应用
20. 服装设计与制作
21. 汽车维修
22. 数控技术应用
23. 园艺技术
24. 畜牧兽医
25. 农产品加工与质量检测
26. 电子商务
27. 工程管理
28. 经贸
29. 纺织工艺与机械
30. 纺织品设计与应用
31. 鞋类
这些专业涵盖了教育、医疗、财经、工程、农业等多个领域，旨在培养技术技能型人才，满足社会经济发展的需求。
