在厦门的中专教育中，冷门专业可能包括一些专业性较强、社会关注度较低的专业。以下是一些可能被视为冷门的中专专业：
航空服务：
虽然航空服务专业通常属于高薪职业，但开设此专业的中专学校较少，因此相对冷门。
戏曲音乐：
戏曲音乐专业的培养周期较长，毕业后多数成为曲艺团的表演人员，薪酬较高。
材料学类专业：
包括金属材料工程、高分子材料与工程、无机非金属材料工程等，这些专业与多个行业相关，但可能因专业性较强而关注度不高。
地矿类专业：
涉及地质勘探和资源开发，可能因工作环境和条件较为艰苦而显得冷门。
殡葬学专业：
涉及生命终结相关的服务，可能因文化和社会观念的影响而不被广泛认可。
乐器维修与制作：
学习乐器的基本知识和制作技术，未来可以从事乐器维修或演奏。
森林资源保护与管理：
培养森林资源开发和管理人才，随着国家对自然资源保护的重视，此专业前景良好。
药品食品检验：
涉及药品和食品的质量检验，虽然冷门但在社会行业中十分吃香。
请注意，这些信息可能随时间和市场需求发生变化，建议进一步咨询当地教育机构或行业专家以获得最新信息
