禹州中等专业学校烹饪专业的学习内容主要包括以下几个方面：
理论学习
食品营养学
食品安全与卫生
烹饪原料学
烹饪工艺学
餐饮管理
成本控制
厨房设计
中餐烹饪基础理论（包括食品营养、食品化学、食品加工原理等）
实践技能
刀工、勺功
冷菜、冷拼
食品雕刻
热菜制作（包括指定菜和自选菜）
中餐基础技能（如炒、煮、炸、烤、蒸等）
中西餐烹饪技术
烹饪成本核算
餐饮服务与管理
中西式面点技术
营养配餐技术
烹饪工艺美术
食品卫生与安全
烹饪创新实践
宴席制作和成本核算
酒店经营
厨政管理和办公知识
中西式烹饪操作技能
原材料选择、调配、加工处理的基础知识
烹饪生产成本核算能力
中西式烹饪工艺学
快餐学
教育心理学
现代教育技术
教育社会学
中国饮食保健学
实用营养学
管理学
心理学
教育研究方法
以上课程内容旨在为学生提供全面的烹饪科学知识基础，并培养其实际操作能力和管理能力，以适应餐饮行业的需求。
