根据提供的信息，徐州的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电技术应用
2. 电气自动化技术
3. 电子信息工程技术
4. 计算机网络技术
5. 软件技术
6. 商务英语
7. 旅游管理
8. 餐饮管理
9. 机械设计制造及其自动化
10. 数控技术
11. 焊接技术与自动化
12. 汽车维修技术
13. 建筑工程技术
14. 民用航空维修技术
15. 医学检验技术
16. 环境监测技术
17. 生态环境保护
18. 园林绿化
19. 医疗器械维修与营销
20. 畜禽生产技术
21. 制药技术应用
22. 新能源汽车制造与检测
23. 计算机技术
24. 无人机操控与维护
25. 动漫与游戏制作
请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询相关学校获取最新信息
