江苏省相城中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电技术应用
2. 电气运行与控制
3. 汽车运用与维修
4. 模具制造技术
5. 数控技术应用
6. 环境管理
7. 会计
8. 市场营销
9. 电子商务
10. 物流服务与管理
11. 计算机应用
12. 软件与信息服务
13. 数字媒体技术应用
14. 建筑装饰
15. 工艺美术
16. 中餐烹饪
17. 旅游服务与管理
18. 西餐烹饪
19. 酒店服务与管理
20. 旅游管理
21. 电气自动化技术
22. 高级海员专业
23. 现代物流管理
24. 现代汽车、摩托车维修专业
25. 文秘与办公自动化（电脑文员）专业
26. 饭店服务与管理专业
27. 电子技术应用专业
28. 营销与策划专业
29. 航空旅游专业
30. 播音与主持专业
31. 安防技术与管理专业
32. 工业机器人技术应用专业
33. 中餐烹饪与营养膳食专业
34. 西餐烹饪专业
35. 财税大数据应用专业
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
