沁源中等专业学校提供的专业选择包括：
1. 护理专业
2. 会计专业
3. 市场营销专业
4. 幼儿师范专业
5. 电子商务专业
6. 播音与主持专业
7. 机电应用技术专业
8. 电子技术应用专业
9. 航空旅游专业
10. 商务英语专业
11. 纺织技术专业
12. 文秘专业
13. 园林专业
14. 现代养殖专业
15. 旅游管理专业
16. 计算机应用技术专业
17. 汽车维修与检测技术专业
18. 医学检验技术专业
19. 机电设备维修与管理专业
20. 电气技术与自动化设备专业
21. 软件技术专业
22. 美容技术与艺术专业
23. 国际贸易与经济合作专业
24. 餐饮船服务与管理专业
25. 物业管理专业
26. 电子商务专业
27. 电子技术应用专业
28. 航空旅游专业
29. 播音与主持专业
30. 高级海员专业
31. 现代物流管理专业
32. 旅游管理专业
33. 计算机应用与维护专业
34. 现代汽车专业
35. 摩托车维修专业
36. 电脑服装设计与制作专业
37. 文秘与办公自动化专业
38. 电脑财会专业
39. 护理专业
40. 幼儿师范专业
41. 市场营销专业
42. 连锁经营与管理专业
43. 会计专业
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
