中专烹饪教科书涵盖了中餐、西餐以及中西面点工艺等多个领域，以下是一些推荐的中专烹饪教科书：
中餐烹饪专业教材
《中国饮食文化》（第三版）
《烹饪基本功训练：刀工》
《面点原料知识》（第三版）
《烹饪概论》
《餐饮食品安全与操作》
《中式面点技艺》
《烹饪专业职业素养与就业指导》
《冷菜与冷拼实训教程》
《烹饪原料教程》
《烹饪工艺美术》（第二版）
《餐饮成本核算》（第二版）
《烹饪化学》（第二版）
《烹饪英语》（第二版）
《食疗保健膳食制作技术》（第二版）
《筵席设计与制作》（第三版）
《现代厨房管理》（第二版）
《餐饮业食品安全与操作规范》（第二版）
《烹饪工艺》
《饮食营养与卫生安全》
《烹饪原料知识》
《烹饪原料初加工技术》
西餐烹饪专业教材
《西餐文化与礼仪》（第二版）
《西点制作技术》
《西餐原料知识》
《西餐烹调技术》
《西餐基础厨房》
中西面点工艺专业教材
《中式面点工艺与实训》
其他推荐书籍
《厨师培训教材》
《筵席知识/中等技工学校烹饪系列教材》
《红案：菜品烹制技法（最新版）》
《餐饮业食品安全与操作规范》（第二版）
《西餐主菜制作》
这些书籍既包括了理论知识的讲解，也涵盖了实操技能的培训，适合中等职业学校的烹饪专业学生使用。您可以根据自己的需要和兴趣选择合适的教材进行学习
