仙桃理工中等专业学校提供多种职业教育专业，其中包括但不限于以下几个：
护理
助产
汽车运用与维修
学前教育
模具制造技术
机电设备安装与维修
会计
计算机应用
工艺美术（室内艺术设计方向）
旅游服务与管理
中餐烹饪
其中，汽车运用与维修专业是学校的王牌专业之一，提供主干课程如汽车发动机构造与拆装、汽车底盘构造与拆装、汽车发动机维修等，对应的职业包括汽车机修、汽车电器维修、车辆评估等。
学校专业设置齐全，包含湖北省重点专业1个、特色专业1个、中央财政支持专业2个，以及仙桃市重点专业和特色专业共7个。
