根据提供的信息，以下是部分开设制冷和空调设备运行与维护专业的中职学校名单：
广东：
罗定中等职业技术学校
云浮中等专业学校
广州从化区职业技术学校
广州增城区职业技术学校
珠海理工职业技术学校
广州市南沙区岭东职业技术学校
龙门县职业技术学校
怀集县职业技术学校
肇庆财经中等职业学校
台山培英职业技术学校
江门工贸职业技术学校
郁南职业技术学校
福建：
福州机电工程职业技术学校
闽清职业中专学校
集美工业学校
三明工贸学校
武平职业中专学校
河南：
郑州电子科技中等专业学校
开封市现代科技中等职业技术学校
洛阳市工业信息中等专业学校
安阳市中等职业技术学校
河南省工业科技学校
民权县职业技术教育中心
睢县职业技术教育培训中心
罗山县中等职
湖南：
宁乡市职业中专学校
衡阳市职业中等专业学校
湖南省岳阳县职业中等专业学校
南县职业中等专业学校
广西：
广西机电工程学校
广西机电工业学校
南宁市第一职业技术学校
南宁市第六职业技术学校
横县职业教育中心
广西梧州商贸学校
岑溪市中等专业学校
藤县中等专业学校
浦北县第一职业技术学校
灵山县职
安徽：
合肥市经贸旅游学校
滁州市机械工业学校
阜阳工业经济学校
请注意，以上信息可能不全面，具体学校名单和开设情况可能有所变动。建议直接咨询当地教育部门或学校以获取最新信息
