如皋中等专业学校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 应用电子技术
2. 汽车检测与维修技术
3. 机电一体化技术
4. 幼儿发展与健康管理
5. 园林技术
6. 计算机应用
7. 电子商务
8. 汽车运用与维修
9. 物流服务与管理
10. 会计
11. 数控技术应用
12. 机电技术应用
13. 旅游服务与管理
14. 数字媒体技术应用
15. 计算机动漫与游戏制作
16. 计算机信息管理
17. 软件与信息服务
18. 计算机网络技术
19. 网页美术设计
20. 服装设计与工艺
21. 学前教育
22. 中餐烹饪
23. 机电技术应用
24. 机械加工技术
25. 电子电器应用与维修
26. 电子技术应用
27. 电子与信息技术
28. 汽车整车与配件营销
29. 汽车车身修复
30. 汽车美容与装潢
31. 工程造价
32. 建筑工程施工
33. 家政服务与管理
这些专业涵盖了理工、文史、艺术和体育等多个领域，为学生提供了多样化的学习选择。
