祥云县职业高级中学（祥云职中）位于云南省大理白族自治州祥云县，是一所国家级重点中等职业学校。根据提供的信息，祥云职中开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 数控技术应用
2. 汽车运用与维修
3. 计算机网络技术
4. 计算机平面设计
5. 电子商务
6. 供用电技术
7. 旅游服务与管理
8. 护理
9. 物流服务与管理
10. 矿井通风与安全
11. 作物生产技术
12. 畜禽生产技术
13. 法学及相关专业
14. 经济学及相关专业
15. 会计学、财务管理、审计学等相关专业
16. 管理科学与工程及相关专业
17. 计算机科学与技术及相关专业
18. 人力资源管理及相关专业
19. 统计学及相关专业
20. 西班牙语专业
21. 新闻传播学类相关专业
22. 控制科学与工程及相关专业
23. 数据科学与人工智能及相关专业
24. 公安情报学、技术侦查学等相关专业
25. 企业管理及相关专业
26. 化学及相关专业
27. 行政管理及相关专业
28. 马克思主义哲学及相关专业
29. 安全科学与工程及相关专业
30. 工程管理及相关专业
31. 生物学、烟草学等相关专业
32. 农学（植物生产类）、农业工程类、农业经济管理类等相关专业
以上信息根据发布时间的时效性进行了筛选，最新的信息是2024年3月14日发布的，涵盖了祥云职中目前开设的专业。
