宝鸡中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 理工科类专业：
机械制造及其自动化
建筑工程施工
电梯工程
空调安装
模具制造
2. 医学类专业：
口腔医学技术
食品药品监管
护理
中医
针灸推拿
3. 财经类专业：
会计
市场营销
工商管理
建筑造价工程
4. 电子商务与计算机类专业：
计算机应用
电子商务
网络营销
网站设计
网页模板设计
5. 艺术设计类专业：
艺术设计
园林专业
工艺美术
6. 其他专业：
护理专业
物流服务与管理
增材制造技术应用
农林牧渔大类（种子生产技术、园林绿化、畜禽生产技术等）
资源环境与安全大类（国土资源调查、水文地质与工程地质勘查、工程测量技术等）
能源动力与材料大类（发电厂及变电站运行与维护、火电厂热力设备安装等）
土木建筑大类（建筑表现、城镇建设、建筑工程施工等）
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息
