长垣市的中等职业学校包括：
1. 长垣职业中等专业学校
简称：长垣职专
类型：公办学校
特点：国家级重点中等职业学校、省级示范性学校、省级重点职业学校、国家级重点学校
2. 长垣烹饪职业技术学院
类型：全日制普通高等职业院校
特点：河南省高水平专业群项目建设单位、河南省教育综合改革重点项目建设单位、河南省高等职业教育示范性基地、河南省高技能人才培养基地
3. 长垣技师学院
类型：高等职业教育院校
特点：承担高级工以上技能人才培养任务，实行毕业证书和职业资格证书“双证书”制度
4. 长垣县职业教育中心（长垣县科技中等专业学校）
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