晋江职业中专学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电子技术应用
2. 机电技术应用
3. 计算机平面设计
4. 数字媒体技术应用
5. 计算机动漫与游戏制作
6. 计算机网络技术
7. 会计
8. 电子商务
9. 商务英语
10. 物流服务与管理
11. 服装设计与工艺
12. 纺织技术与营销
13. 会展服务与管理
14. 广告制作与装潢
15. 办公现代化
16. 经贸英语
17. 服装制作与生产管理
18. 动漫设计与制作
19. 财务会计
20. 物流管理
21. 电子商务
22. 办公室文员
23. 商务英语
24. 皮革制品造型设计（鞋类设计与管理）
25. 工艺美术（平面装潢设计）
26. 计算机网络技术与运用
27. 数控技术应用
28. 模具设计与制造
29. 电脑美术设计
30. 市场营销与商贸实务
31. 汽车整车配件与营销
32. 汽车电子技术应用
33. 幼儿保育
34. 办公室文员
35. 商务英语
36. 皮革制品造型设计（鞋类设计与管理）
37. 工艺美术（平面装潢设计）
38. 计算机网络技术
39. 网络信息安全
40. 会计事务
41. 电子商务
42. 旅游服务与管理
43. 艺术设计与制作
44. 皮革制品设计与制作
45. 工艺美术
46. 影像与影视技术
47. 动漫与游戏制作
48. 幼儿保育
49. 商务英语
50. 休闲体育服务与管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
