沈阳的中专和技校开设的专业十分丰富，涵盖了多个领域，以下是一些专业的例子：
城市轨道交通运营管理系：
航空服务、高铁服务、地铁服务、海城服务等。
数字媒体艺术设计系：
平面设计、装潢设计、电子商务、游戏制作（电子竞技）、动漫制作、新媒体播音、新媒体表演、新媒体影视后期等。
旅游管理系：
中餐、西餐等。
学前教育系：
学前教育、早教开发、幼儿体能老师等。
艺术设计系：
形象设计、美容美发、服饰设计及制作等。
机电一体化系：
汽车维修与运用、数控技术、机械制造与维修、无人机等。
工程技术类专业：
机械设计与制造、计算机网络技术、电子商务、机电一体化技术、数控设备应用与维护等。
医学类专业：
护理、农村医学、助产、医学影像技术、口腔医学技术、中药学、药学等。
汽车类专业：
汽车检测与维修、汽车服务与营销、汽车电路、汽车美容等。
计算机类专业：
计算机应用技术、计算机网络技术、网络与软件工程、应用硬件与维护、计算机维护及外设维修、影视及多媒体制作、动漫设计与制作、计算机辅助设计等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获取最准确的信息
