新郑市中等专业学校开设的专业包括：
1. 计算机应用
2. 旅游服务与管理
3. 汽车运用与维修
4. 焊接技术应用
5. 现代农艺技术
6. 食品生物工艺
7. 会计电算化
8. 客户信息服务
9. 数控技术应用
10. 美术设计与制作
11. 电子电器应用与维修
12. 电子商务
此外，新郑城轨交通中等专业学校专门培养城市轨道交通类人才，专业包括城市轨道交通运营管理、交通供电、交通信号、轨道检修、列车乘务、航空服务等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
