禹州市中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
数控技术应用
电子电器应用与维修
机电技术应用
民族工艺品制作
汽车运用与维修
电子商务
旅游服务与管理
学前教育
计算机平面设计
影像与影视技术
现代农艺技术
焊接技术应用
酒店服务与管理
汽车整车与配件营销
服装展示与礼仪
舞蹈表演
电气运行与控制
播音与节目主持
运动训练
中餐烹饪
计算机应用
大数据技术应用
高星级饭店运营与管理
陶瓷艺术设计
声乐、美术绘画
汽车维修
电子技术
财会管理
民族工艺品制作
声乐、美术绘画
学校提供多样化的专业选择，注重实践教学，并与多家企业合作，为学生提供校内外实训基地，以培养学生的职业技能和综合素质。
