姜堰中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 建筑工程施工
2. 数控技术应用
3. 机电技术应用
4. 计算机应用技术
5. 建筑与工程施工
6. 会计
7. 旅游服务与管理
8. 市政工程施工
9. 汽车运用与维修
10. 国际海员（船舶驾驶方向）
11. 计算机平面设计
12. 电子技术应用
13. 电子
14. 幼儿保育
15. 智慧健康养老服务
16. 航空服务
17. 美发与形象设计
18. 护理
19. 助产
20. 医学影像技术
21. 康复治疗技术
22. 卫生信息管理
23. 口腔修复工艺
24. 药剂
25. 眼视光技术
请注意，以上信息可能随时间有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站获取最新信息
