南阳的中专学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 计算机科学与技术
2. 数字媒体技术
3. 软件工程
4. 电气工程及其自动化
5. 网络工程
6. 生物技术
7. 图文信息技术
8. 数字展示技术
9. 数字图象处理技术
10. 设备安装技术
11. 软件与信息服务
12. 计算机应用
13. 旅游服务与管理
14. 电子技术应用
15. 汽车运用与维修
16. 数控技术应用
17. 建筑工程施工
18. 会计事务
19. 智能设备运行与维护
20. 市场营销
21. 电气设备运行与控制
22. 工艺美术
23. 建筑水电设备安装与运维
24. 戏曲表演
25. 艺术设计与制作
26. 飞机设备维修
27. 幼儿保育
28. 高速铁路乘务
29. 药学
30. 助产
31. 护理
32. 中药
33. 中医学
34. 针灸推拿
35. 临床医学
36. 中医骨伤
37. 口腔医学
38. 眼视光技术
39. 医学检验技术
40. 康复治疗技术
41. 卫生信息管理
42. 医学影像技术
43. 计算机网络技术
44. 药品经营与管理
45. 药物制剂技术
46. 自动化类
47. 财务会计类
48. 土建施工类
49. 农机设备应用与维修
50. 机械设计制造类
51. 数控技术应用
52. 计算机平面设计
53. 电子信息类
54. 电子电器应用与维修
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
