洛阳中等专业学校开设的专业包括但不限于：
1. 机械制造及其自动化技术
2. 电子信息工程技术
3. 计算机网络技术
4. 建筑工程技术
5. 市场营销与管理
6. 旅游管理
7. 餐饮管理
8. 机电一体化技术
9. 汽车维修技术
10. 美容美发技术
11. 食品科学与工程技术
12. 护理学
13. 幼儿教育技术
14. 物流管理
15. 会计与财务管理技术
16. 法律事务技术
17. 动漫设计与制作技术
18. 珠宝设计与制作技术
19. 服装设计与制作技术
20. 家政服务与管理技术
21. 中西医结合
22. 中医
23. 中药
24. 护理
25. 中医骨伤（平乐正骨）
26. 微机应用
27. 办公自动化
28. 微机维修
29. 微机广告制作
30. 中餐烹饪
31. 中西面点
32. 计算机网络
33. 汉语言文学
34. 学校教育/专科会计学
35. 工商管理
36. 行政管理
37. 法学
38. 金融专业
39. 学前教育专业
40. 教育管理专业
41. 建筑施工管理专业
42. 道路桥梁工程施工与管理
43. 工程造价管理
44. 水利水电工程与管理
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会有所变动，建议直接咨询相关学校获取最新信息
