阜康中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电气运行与控制
2. 机电技术应用
3. 汽车运用与维修
4. 新能源汽车运用与维修
5. 计算机
6. 电力电气
7. 数控技术
8. 电子技术
9. 工艺美术
10. 市场营销
11. 电子商务
12. 旅游
13. 园林
14. 畜牧兽医
15. 机械设备装配与自动控制
16. 学前教育
17. 旅游服务与管理
18. 药剂专业
此外，学校还提供与本地支柱产业紧密结合的专业，以及与现代远程高等教育相结合的专业，如工商管理、法学、机电一体化等本科和专科专业。
请注意，上述信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校获取最新的专业信息
