信阳市的中专学校开设的专业十分丰富，主要包括但不限于以下几个领域：
财经商贸类：
如会计电算化、市场营销等。
旅游餐饮类：
如酒店与旅游管理、烹饪等。
文化艺术类：
如工艺美术、音乐表演、播音与主持等。
医学类：
如护理专业。
信息技术类：
如电子商务、计算机科学与技术等。
交通运输类：
如汽车维修与检测、数控技术等。
社会服务类：
如学前教育（幼儿师范）、休闲体育服务与管理等。
工业制造类：
如工业机器人技术、机械操控等。
航空旅游类：
如航空服务专业、空乘电子商务专业等。
请注意，具体开设的专业可能会根据各个学校的实际情况和招生计划有所变化，建议关注相关学校的官方网站或招生简章获取最新信息
