长垣县中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 护理
2. 老年服务与管理
3. 临床医学
4. 医学检验技术
5. 药学
6. 机械设计与制造
7. 汽车检测与维修技术
8. 工程造价
9. 会计
10. 文物修复与保护
11. 戏曲表演
12. 舞蹈表演
13. 餐饮管理
14. 财务管理
15. 大数据技术与应用
16. 机械加工
17. 电子技术
18. 计算机应用
19. 汽车维修
20. 市场营销
21. 财务会计类（如会计事务）
22. 道路运输类（如汽车运用与维修、新能源汽车运用与维修）
23. 自动化类（如机电技术应用）
24. 物联网技术应用
25. 计算机网络技术
26. 会计事务
27. 市场营销
28. 电子商务
29. 文秘
30. 工艺美术
31. 音乐表演
32. 幼儿保育
33. 运动训练（与华盛武院合作专业）
这些专业为学生提供了多样化的学习选择，以适应不同行业和职业的需求。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助
