保定中专和技校包括但不限于以下几所：
1. 河北省信息工程学校
2. 保定动力工程技术技工学校
3. 保定市华勘技工学校
4. 保定机械电子技工学校
5. 保定华中技工学校
6. 保定新兴工业技工学校
7. 保定东方技工学校
8. 保定育德中等专业学校
9. 保定市风帆技工学校
10. 保定市职业技术教育中心
11. 保定市第二职业中学
12. 保定市第四职业中学
13. 保定市特殊教育中心
14. 保定富昌中等专业学校
15. 保定市莲池区职教中心
16. 保定工程技术学校
17. 保定艺术学校
18. 保定市女子职业中专学校
19. 保定平安技工学校
20. 保定市北市区职业中心（保定育才中专）
21. 河北保定机电高级技工学校
请注意，以上信息可能会有所变动，建议联系当地教育部门或学校获取最新信息
