沁源县职业高级中学提供的专业包括但不限于：
1. 计算机应用
2. 矿山机电
3. 机电技术应用
4. 汽车运用与维修
5. 高星级饭店运营与管理
6. 旅游服务与管理
7. 运动训练
8. 老年人服务与管理
9. 护理专业
10. 平面设计
11. 财会
12. 采煤技术
13. 通风与安全
14. 酒店管理
15. 电子电工
16. 电子商务
17. 音乐教育
18. 美术教育
19. 公关旅游
20. 综合教育
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
