江苏省如东中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 建筑施工
2. 建筑装饰
3. 机电技术应用
4. 制冷和空调设备运行与维修
5. 中餐烹饪
6. 美发与形象设计
7. 汽车运用与维修
8. 电子商务
9. 商务日语
10. 计算机应用
11. 计算机动漫与游戏制作
12. 通信系统工程安装与维护
13. 物流服务与管理
14. 环境监测技术
15. 宠物养护与经营
16. 工艺美术
17. 电子信息技术
18. 分析检验技术
19. 会计事务
20. 市场营销
21. 直播电商服务
22. 风力发电设备运行与维护
23. 装配式建筑施工
24. 园林景观施工与维护
25. 无人机操控与维护
26. 新能源汽车运用与维修
27. 安全技术与管理
28. 中西面点
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业可能会根据每年的实际情况有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询学校招生办公室或访问学校官方网站
