根据提供的信息，泗洪中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电技术应用
2. 电子技术应用
3. 数控技术应用
4. 计算机应用技术
5. 服装设计与工艺
6. 烹饪
7. 旅游管理
8. 会计
9. 安全保卫
10. 工艺美术
11. 汽车运用与维修
12. 现代农艺技术
13. 淡水养殖
14. 建筑工程施工
15. 法律事务
16. 综合高中
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
根据提供的信息，泗洪中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电技术应用
2. 电子技术应用
3. 数控技术应用
4. 计算机应用技术
5. 服装设计与工艺
6. 烹饪
7. 旅游管理
8. 会计
9. 安全保卫
10. 工艺美术
11. 汽车运用与维修
12. 现代农艺技术
13. 淡水养殖
14. 建筑工程施工
15. 法律事务
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