保定市的职业高中和中专学校包括：
1. 河北省科技工程学校（公办）
2. 河北建筑工程学校（公办）
3. 河北省信息工程学校（公办）
4. 保定市第四职业中学（公办）
5. 保定市女子职业中专学校（公办）
6. 保定工程技术学校（公办）
7. 保定市职业技术教育中心（公办）
8. 保定市第二职业中学（公办）
9. 保定市特殊教育中心（公办）
10. 保定富昌中等专业学校（民办）
11. 保定市莲池区职教中心（公办）
12. 保定市动力工程学校（国办）
13. 保定市第一中学至第十中学（均为重点中专学校）
14. 保定工业学校
15. 保定东方技工学校
16. 保定机械电子技工学校
17. 保定市华勘技工学校
18. 保定高新技工学校
以上信息根据发布时间整理，具体学校可能会有变动，建议联系当地教育部门或学校官方网站获取最新信息
