根据提供的信息，以下是部分开设日语专业的中专学校名单：
1. 广东省对外贸易职业技术学校 - 商务日语专业
2. 广东女子职业技术学院（中专部）
3. 广州市财经商贸职业学校
4. 广州加利福职业技术学校
5. 广州工商职业技术学院中职部
6. 广东外语艺术职业学院（中专部）
7. 广州旅游商务职业学校
8. 广州立信职业技术学校
9. 青岛平度机电工程学校 - 日本语专业
10. 长沙华中涉外职业高中 - 商务日语专业
11. 湖南都市职业学院（中职部） - 应用日语专业
12. 敦煌艺术旅游中等专业学校 - 商务日语专业
13. 南京市玄武中等专业学校
14. 江苏省太仓中等专业学校
15. 南通纵横国际职业技术学校
16. 呼和浩特市商贸旅游职业学校 - 商务日语专业
17. 崇义中专（崇义二中） - 日语教师岗位
请注意，以上信息可能随时间变化，建议在考虑申请或进一步了解时，直接联系学校或访问其官方网站以获取最新信息
