湖州中等卫生专业学校开设的专业主要包括：
1. 护理专业
常规护理方向
老年护理方向
“3+2”护理专业（3年在校学习后，可升入宁波卫生职业技术学院进一步深造2年，取得全日制大专文凭）
2. 助产专业
培养能够从事临床助产和母婴保健工作的应用型人才
3. 药剂专业
培养能够独立从事处方调配工作，掌握制剂制备和快速检验的专业技术人才
4. 康复技术专业
培养适应社会主义现代化建设的“一专多能”高素质基层康复治疗技术人才
以上信息根据最近的更新，具体招生人数和详细课程安排可能需要直接咨询学校获取最新数据
