江苏省如东中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
建筑类
建筑工程施工
建筑装饰技术
装配式建筑施工
园林景观施工与维护
机电类
机电技术应用（工业机器人方向）
机电技术应用（机电一体化方向）
机电技术应用（职教高考）
无人机操控与维护
新能源汽车运用与维修
信息技术类
计算机应用
计算机动漫与游戏制作
电子信息技术
计算机平面设计
电子商务
商务日语
物流服务与管理
环境与安全类
环境监测技术
安全技术与管理
艺术设计类
工艺美术
美发与形象设计
财经商贸类
会计事务
市场营销
直播电商服务
财经商贸系开设五年制高职会计、电子商务、商务英语专业；三年制中职电子商务、商务日语专业
其他专业
中餐烹饪
宠物养护与经营
分析检验技术
新能源汽车运用与维修
安全技术与管理
学校注重实践教学，拥有多个省示范专业、省品牌专业、省特色专业和省现代化专业群，以及省现代化实训基地。学校还强调技术技能的培养，为学生提供丰富的技能大赛参与机会，以及与社会需求紧密对接的专业设置
